La Parmigiana

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La parmigiana di melanza

già ne sento al fin l'odore

è Iddio fatta pietanza

sia lodato nostro Signore

orsù dunque carta e penna

calamaio, perchè no

state tutti bene attenti

che di lei vi parlerò

ma ben prima di informarvi

sulla magica ricetta

vi dirò per consolarvi

che non c'è nessuna fretta

si perchè cotal tesoro

sceso in terra, ma divino

mica la cucino io

io son solo scribacchino

e perciò vado a narrare

di Donna Tere meraviglie

che mai stanca di cucinare

diede al mondo anche tre figlie

ella viene là dal Mito

non è umana questa stella

il suo corpo si racconta

è metà donna e metà padella

la melanza ella coltiva

nel suo orto assai esteso

finchè poi, bella giuliva

la raccoglie e ne da il peso

poi la pela con amore

che la buccia non è buona

non commette mai un errore

è regina, no, faraona

se la frigge in abbondanza

non è cosa scandalizzante

Donna Tere ha tolleranza

ma non per la dieta dimagrante

il pomodoro ed il formaggio

sia ben chiaro, mica poco

lei li unisce dopo un assaggio

poi mette tutto sopra il fuoco

ed è la cosa strabiliante

che ogni volta che ritorno

per un piatto abbondante

lei me lo da, ma di contorno

quindi ora una domanda

permettetemi di fare

una figlia di tal donna

a chi la vogliam sposare?

Già intravedo mani alzate

sguardi di chi sa l'arcano

si lo so era palese

dai diciamolo pian piano

Donna Tere santa chioccia

fece uscir dalla sua ala

la sua ultima figlioccia

per portarla in sposa al Cala

(su richiesta della mia amica Annamaria che vuole assemblare un libro di ricette di amici)